BIENVENIDOS A NUESTRA MESA,
BIENVENIDOS A VUESTRA CASA.
En La Juana Arrocería y Restaurante, nos dedicamos a crear experiencias gastronómicas únicas, fusionando tradición y creatividad en cada plato. Ubicados a la entrada de Layos a 10 minutos del centro de Toledo, nuestro restaurante ofrece un ambiente cálido y acogedor, donde los sabores auténticos se combinan con la pasión por la cocina de calidad.
Nuestra especialidad son los arroces y los asados en nuestro horno de leña, preparados con ingredientes frescos y de primera calidad, respetando las técnicas tradicionales y añadiendo toques modernos para sorprender a nuestros comensales. Creemos en la cocina de proximidad, por eso trabajamos con productores locales para garantizar la frescura de cada ingrediente y el sabor auténtico de nuestros platos.
La Juana es más que un restaurante, es un espacio donde la buena mesa se convierte en un momento para recordar. Cada visita es una celebración de la cocina española, donde el arroz es el protagonista y el buen servicio es nuestra mayor prioridad.
Los valores de La Juana
El Chef
Mario Balmaseda
Una vida dedicada al arte culinario.
Mario Balmaseda, director gastronómico y propietario de La Juana Arrocería y Restaurante, lleva más de 20 años dedicados a la alta gastronomía. Su pasión por la cocina nació a temprana edad, inspirada por su familia, que siempre ha estado ligada al mundo de la hostelería. Desde sus primeros pasos en la cocina, Mario mostró un interés innato y una curiosidad imparable por explorar nuevas técnicas y sabores.
A los 16 años, comenzó su andadura profesional en restaurantes locales, donde aprendió las bases de la cocina tradicional española. Con el tiempo, su ambición y deseo de perfeccionarse lo llevaron a trabajar en algunas de las cocinas más prestigiosas del país.
En 2014, recibió una crítica destacada en un reconocido restaurante de Barcelona, BY, dirigido por Isidoro Andaluz. Esta experiencia consolidó su reputación como un chef versátil y creativo, capaz de satisfacer los paladares más exigentes.
Mario ha perfeccionado su arte a través de cursos con chefs de renombre, como Martín Berasategui, y participando en talleres especializados. Su enfoque combina la innovación con un profundo respeto por la tradición. Cree firmemente en el uso de ingredientes locales y de temporada, colaborando estrechamente con productores de confianza.
Con La Juana, Mario cumple su sueño de combinar tradición y modernidad en un espacio único. Su carta, centrada en arroces, asados al horno de leña y platos de cuchara, destaca por su meticulosa atención al detalle y un toque personal en cada creación. Más que un restaurante, busca construir una comunidad en torno a la gastronomía, ofreciendo no solo una experiencia culinaria excepcional, sino también calidez y hospitalidad.
Mario Balmaseda
Una carta para todos
En La Juana creemos que la buena comida debe unirnos a todos, por eso es que contamos con una amplia variedad de platos pero también contamos con opciones veganas, para que nadie pueda perderse la experiencia de La Juana.
Our services
Basic
Standard
Premium
El maridaje perfecto
En La Juana, hemos seleccionado cuidadosamente una variedad de vinos que complementan a la perfección nuestra cocina tradicional. Nuestros vinos manchegos con denominación de origen y blancos destacan por su capacidad para realzar el sabor de platos como los arroces, los asados y los guisos de cuchara que caracterizan nuestra propuesta culinaria. Cada copa está pensada para armonizar con los productos autóctonos que honramos en nuestra cocina, creando un maridaje único y memorable.
Reseñas
En cada plato, un recuerdo;
en cada visita, una historia.
Gracias por darnos la oportunidad de hacer nuestro sueño realidad.
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Arrocería La Juana
925 818 591
mariobalmaseda@arrocerialajuana.com
Calle Nueva, 45123 Layos, Toledo